甘くて美味しい。
しかも栄養満点な旬の春キャベツ
この時季、スーパーなどの野菜売り場に行くと、みずみずしい春キャベツが目に飛び込んできます。
キャベツはとても栄養豊富な食材ですが、春キャベツは生食に適しているので、サラダなどに活用すると甘くて柔らかい食感を楽しめるうえ、栄養素を損なうことなく吸収できます。
ビタミンC …風邪の予防や疲労回復、美肌づくりに効果があるといわれています。
ビタミンU …胃腸の粘膜の新陳代謝を活発にさせる成分で、胃腸壁の修復強化や胃液分泌を抑制する作用が期待できます。
ビタミンC とビタミンUは水溶性の成分（水に流れやすい）なので、次の点に気をつけましょう。
①最初に葉を流水で洗い、包丁で刻みましょう。
②春キャベツを刻んだ後、水にさらさない。
この手順を踏むだけで、水溶性の成分を余すことなく摂取できます。
他にはカリウム、食物繊維、ビタミンKなどの栄養素も含まれます。
季節の変わり目に風邪をひきやすい人や体調を崩しやすい人ほど、春キャベツのよさを知って、今夜の夕食に取り入れるなど、積極的に食べてくださいね。
参考情報：tenki
