目の疲れや乾燥を感じたり、老眼や白内障に悩まされたり・・・。年齢を問わず現れる目の不調は、日常生活にも影響して何かと気になるもの。目薬などはもちろん「食べること」も目のケアにつながるので、日々の食養生を心がけ、美味しく食べて目の健康を保ちましょう。
食材選びは、目にエネルギーや栄養、潤いを与える「気」「血」を養うもの、目とかかわりの深い「肝」、目の老化に影響する「腎」を元気にするものを意識することがポイント。眼にいい食べ物はブルーベリーがよく知られていますが、それ以外にも目を養う食材はたくさんあります。今回はおすすめの薬膳レシピもご紹介するので、毎日の食事に積極的に取り入れてみて下さい。
目にいい食材
血を養う
棗、クコの実、プルーン、ぶどう、レバー、ホウレン草など
気を養う
白米、山芋、ジャガイモ、大豆、キノコ類、鶏肉、豚肉など
肝を整える
菊花、ジャスミン、春菊、柑橘類、梅、トマトなど
腎を養う
エビ、イカ、アワビ、海藻類、黒ゴマ、黒豆、くるみ、ニラなど
おすすめ薬膳レシピ
棗・クコの実・菊花のデザート
棗（100ｇ）、クコの実（30ｇ）を鍋に入れ、かぶるくらいの水で柔らかくなるまで煮込み、菊花（10ｇ）を加えて2から3分火にかける。
（冷蔵保存で約1週間分。スプーン1から2杯を毎日の習慣に！）
枸杞のみ入りレバニラ炒め（2人分）
クコの実（おおさじ1）は水で戻し、レバー（150ｇ）は塩水で洗い一口大に切り酒（おおさじ1）をふっておく。フライパンに油を熱し、刻んだネギ、しょうが、にんにく（適量）をいれて香りを出す。レバー、クコの実、ニラ（一束）を加えて手早く炒め、酒（おおさじ1）、醤油（こさじ1）、オイスターソース（こさじ1）、砂糖（こさじ1/2）で味を調える。
あわび粥
鮑をごま油で炒め、米、塩と一緒に柔らかく炊く
菊花緑茶
緑茶に菊花を加えたブレンドテイー。毎日のお茶におすすめ。
